主题: 盐亭夏日的夜,唯来碗冰冰凉凉的冰粉得以解馋解忧解烦!

  • 家琪
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  • 发表于:2019/7/3 13:51:15
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炎炎夏日,悠悠冰粉

 作者:蚁行 


  每到夏天的夜晚,只要心情不错,我都喜欢寻一干净亮丽的冰粉摊子,点一碗冰粉,慢慢地用勺子搅动着冰粉碗里五颜六色的消暑食材,一边欣赏它们在晶莹剔透的冰粉的映衬下妖娆艳丽的身姿,一边用勺子舀起它们,轻轻地送到嘴里,让干渴的口舌充分享受它们或嫩滑,或香脆,或甜绵,或软襦,或冰爽……的特点。

  二十多年前的冰粉没有这么多的口味。二十多年前,我第一次吃冰粉, 是两角钱一碗红色的糖水里,浮游着两三坨同色的软滑性状的冰粉坨子。那时候物质匮乏,第一次看到这么色彩艳丽形状奇怪的东西,很是好奇,问这是什么,卖家是一五十来岁满脸沧桑的老妇人,她用担子挑着她的生意行头 ,一头桶里装糖水,另一头桶里下面半桶放碗,上面半桶有一盆子,里面就是晶莹剔透软溜溜的冰粉。两只桶都用一块湿的大毛巾盖着。挑到哪里,嘴里就喊“冰粉咯,吃冰粉咯!”声音嘶哑而悠长。

  有人要吃的话,她就放下挑子,揭开冰粉桶上的毛巾,端出冰粉盆子,拿出一只碗来。再把糖水桶上的毛巾对折露出一半的桶沿,从里面拿出一个饭勺子,用勺子边在冰粉盆里舀切下两块核桃拿么大的冰粉坨,放到碗里。转身在糖水桶里舀一勺糖水倒进先前盛有冰粉的碗里随意轻搅两下,那冰粉坨子在勺子边的切搅下就显出散开的意思,两坨冰粉在糖水碗里变得好象满碗都在漂浮摇摆。

  买的人一边把钱递过去,一边就接过碗来把嘴凑到碗边,有大口咕嘟咕嘟喝的,也有小口吸溜吸溜吸的,都能感受冰粉特有的甜嫩、爽滑。那时候冰粉是无色无味的,色和味都是糖水,冰粉状似凉粉,但比凉粉嫩、滑、糯、软,和糖水一兑 ,它就成了流质凉粉一样,本身自带滑、凉、糯、软的特点,和糖水一搭配就有了凉爽,甜滑、嫩糯的口感,所以是很多人喜欢的小吃。不过二十年前那个老妇人卖冰粉的对象都是一些贩夫走卒,老妇人会估算着他们在零星休息的时间段,把挑子挑到他们聚集休息的地方,这些人一般耿直不讲究,一人一碗,也有吃两三碗的,这东西不管饱,不占肚,只解嘴瘾、解口渴。

  


                                                  随着经济的发展,有头脑灵活的有心人不断对这一特色小吃进行钻研改进。现在市面上的冰粉一般除了糖水和冰粉这两样主料外,还被配上一些切成“丁”的水果粒,比如梨子,苹果,最常标配当数夏天的西瓜,红艳艳的西瓜粒配上晶莹嫩滑的冰粉,立即让这一碗冰粉香艳起来,其余再配几粒去皮的香脆的熟花生瓣 ,几粒煮得面面的红豆粒,几个白色糯米小汤圆,黑色熟芝麻放几粒,最后还要根据个人需要放一些冰粒,装在透明的一次性塑料碗里或杯子里,一份口感丰富、营养全面、亮丽好看的冰粉就呈现在你面前了。


  坐在夜风轻抚的星空下,虽然周围车水马龙,人声鼎沸。但是当你用勺子轻轻搅动冰粉,观赏着冰粉的流光溢彩,细细品味它特有的冰爽、嫩滑、香糯、甜脆的时候,煎熬人的炎热、湿腻便不知不觉地烟消云散了。再和家人或者三五好友聊聊天、吹吹牛,便成了吃冰粉的又一快乐佐料。

清凉一夏

清凉一夏

  于是,夏日的夜晚,冰粉摊子便蔓延了大街小巷,用三轮车载一个准备好各种主配料的玻璃柜,在一宽敞人流量大的地方,就着路灯,摆上几张小巧的折叠桌子,配几个经济便宜的塑料凳,一个冰粉摊子就成了。玻璃柜后站一位干净利落和蔼可亲的大嫂、大姐或者小妹帅哥,当有人来光顾冰粉摊子的时候,那玻璃柜后的主角利落的拿出碗和勺子,在一大排大小不一、样式不同的瓶瓶罐罐里一通飞舞,一碗色彩缤纷的冰粉就出世了。往往有那打包的看着看着就垂涎欲滴,忍不住要求先买一份吃了,解了馋再打包带走。

  因为做这个营生不需要太多的技术含量,也不需要很大的投资,是一个本小利大的生意。所以做的人比较多,这就形成了竞争,于是各家又开动脑筋在自己的冰粉的量和质以及口感、口味、形态上推陈出新,比如加上玫瑰花朵儿,叫作玫瑰冰粉,加上茉莉花儿,又叫作茉莉冰粉,……从这些名字就能感受到美丽和美味的诗情画意。尽管各家冰粉看起来似乎一样,但细细品味又各有特色。所以小城人轮流品味各家冰粉几乎成了夏天喝冰啤吃烧烤外的又一宵夜方式,当然最后胜出的是地势优越,干净、卫生、服务快捷周到,色香味都有所突破的商家。

  虽然每年都有雄心勃勃的新手进入冰粉市场,但第二年还能在市场上出现的老商家却很少。

  所以还是要感谢市场经济带来的竞争,才能让原先名不见经传的冰粉成为城市小吃的新宠。听说现在不止四川有冰粉 ,冰粉还随着改革的大潮闯进了北上广等大城市,让冰粉这一地方小吃跻身于全国知名小吃的行列。不知冰粉会不会在国人的努力下迈出国门,让世界人民都能见识它的香艳身姿和独特美味 ?这只能让我们拭目以待了。但是夏夜吃冰粉已经成为城市里与烧烤并列的宵夜方式。

来源:盐亭在线论坛@蚁行 冰粉图来自@嗨·冰粉


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  • 酌酒一杯赐你饮下
  • 发表于:2019/7/5 17:15:37
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